Habt ihr schon einmal von Sausage Balls bzw. Wurstbällchen gehört? Ich muss gestehen, ich kannte die Bällchen nicht und bin nur durch Zufall darauf aufmerksam geworden. Die Wurstbällchen sind jedoch eine perfekte Alternative zu den weitverbreiteten klassischen Meatballs bzw. Moinkballs.
Was sind Sausage Balls?
Im Grunde genommen sind Sausage Balls genauso wie Moinkballs eine Art Fleischbällchen. Die klassischen Meatballs, die wir bei uns kennen, werden aus Hackfleisch / Faschierten zubereitet. Moinkballs meist aus gemischten Faschierten und die klassischen Meatballs aus Rinderhackfleisch. Die Wurstbällchen hingegen werden aus dem Brät der rohen bzw. "grünen" Bratwurst hergestellt.
In den klassischen Rezepten, welche man im World Wide Web (en) findet, wird immer eine amerikanische Backmischung namens Bisquick hinzugegeben. Da man diese Mischung hierzulande nur in Spezialläden bekommt, habe ich nach alternativen gesucht.
Welche Zutaten werden für die Herstellung von Bratwurstbällchen benötigt?
Für die Zubereitung benötigt ihr folgende Zutaten:
550 Gramm Bratwurstbrät oder rohe Bratwürste
300 Gramm Mehl
200 Gramm geriebener Cheddar
150 Gramm Frischkäse
20 Gramm Pflanzenfett
1 TL Backpulver
1 TL Salz
flüssige Butter zum bestreichen.
Tipps und Tricks
Die Bällchen lieber kleiner formen, da durch das Backpulver die Sausage Balls durch das Backpulver noch an Größe gewinnen
Durch das Verwenden von verschiedenen Bratwürsten (Rind, Lamm, Geflügel, Chili, Salsiccia, ...) kann der Geschmack hervorragend variiert werden und man hat verschiedene Snacks.
Wer den Rauchgeschmack vom Smoker nicht mag, kann die Bratwurstbällchen natürlich auch in der indirekten Zone bzw. auch im Backrohr zubereiten.
Fragt bei eurem Metzger / Fleischer des Vertrauens nach, ob ihr auch nur das Brät kaufen könnt. Das erspart euch das Entfernen der Haut und spart natürlich auch Rohstoffe.
Das beste Ergebnis erzielt ihr wie immer bei der Verwendung von frischen Zutaten.
Als passender Dip / Sauce passt fantastisch eine Käsesauce, Knoblauchsauce, Chili Dip oder ganz klassisch eine BBQ Sauce.
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Fertig gemischtes Bratwurstbrät
Sausage Balls im Smoker
Rezept
Bratwurstbällchen aus dem Smoker
Bratwurstbällchen sind der ideale Snack für zwischendurch oder als Appetizer. Sie sind die ideale Ergänzung zu Moinkballs oder Hackfleischbällchen.
Jetzt ist ein guter Zeitpunkt den Pelletsmoker auf 180 °C vorzuheizen.
Sobald alles gut durchgemischt ist, kann man kleine Bällchen formen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben. ACHTUNG nicht zu groß, da die durch das Backpulver noch an Größe gewinnen.
Optional können die Bällchen mit etwas Butter bepinselt werden.
Nun kommt das Backblech in den zuvor vorgeheizten Pelletgrill für ca. 25 Minuten.
Die Bratwurstbällchen sind fertig, sobald sie außen goldbraun und eine Kerntemperatur von 74 °C haben.
Grilltrainer und Foodblogger aus Leidenschaft. Außerdem Familienvater und von Hause aus ITler. Insbesondere die Liebe zu American BBQ, Pizza und Burger hat über viele Jahre mein Wissen und Können rund um den Grill geprägt.
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